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新野县天然紫甘薯的功效和食用方法、做法

发布日期:2011-10-09

神农网(农副产品加工技术频道)讯 首先非常感谢您选购新野紫健紫甘薯,在这里我简单的为您介绍一下紫甘薯的基本功效和食用方法,希望对你的健康食用有所帮助。

 

紫甘薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫甘薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫甘薯营养丰富,具有特殊保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,根据《健康研究》一书中,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂,并在美国获得专利((专利号:NO.4.698.360),经过各国科学家的实验证明,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

 

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

 

花青素类色素广泛存在于紫薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

 

花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效:

 

1.有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;

 

2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;

 

3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;

 

4.降低感冒的次数和缩短持续时间;

 

5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;

 

6.具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

 

7.缓解花粉病和其它过敏症;

 

8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;

 

9.保护动脉血管内壁;

 

10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处,并增强细胞活力;

 

11.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);

 

13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);

 

14.作为保护脑细胞的一道屏障,防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击,从而预防阿尔茨海默氏病;

 

15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性,从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

 

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

 

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

 

因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品首推保健食品。

 

紫番薯系列食品制作方法:

 

紫薯干饭:

 

洗净去皮(也可不去),烧饭时,直接放在 米饭上面,米饭好了,它也就熟了。

 

蒸紫薯:

 

洗净,放在锅子 蒸垫上,加适量水,中火蒸约20分钟,用筷子撮,如还有点硬,可以再蒸一会。

 

紫薯稀饭:

 

紫薯要切大 块点,不然会全溶进粥里捞也捞不着了,呵呵。咬下去的时候发现,那组织简直象外面卖的很绵细的红豆沙。超爽。

 

桂花紫薯麻薯:

 

1.紫薯切 小块,蒸或煮,煮好之后,放些桂花蜜,搅拌均匀,放多少根据自己的口味调整。

 

2.煮紫薯的水不要倒,留来做皮的时候也要 用。做皮材料:糯米粉200g、澄粉20g、糖20g、牛奶100ml、煮紫薯的水100ml,一茶匙油。

 

3.把这些材料全部搅拌均匀,上火 蒸20-30分钟就可以了。稍微放凉之后,手上沾些水,然后把面揉成团,就可以开始包了。

 

4.最后包好,再滚上椰丝就可以了 。

 

紫薯球:

 

蒸熟碾成泥,加 点糖,和鲜奶油拌匀进烤箱烤“鲜奶油紫薯球”。

 

紫薯蛋挞:

 

1.紫薯洗净蒸 熟,去皮,用勺子捣烂成泥

 

2.加入牛奶20克,奶油50克、糖20克搅拌均匀备用

 

3.黄油切小丁,和面粉混合,用手搓成细 米状

 

4.加入盐1克、牛30克、砂糖5克,揉成团。放冰箱冷藏1小时左右。

 

5.将面团分割成8等份,放入模具中,分别整形 。

 

6.用叉子在表皮上戳一些洞,防止烤的时候鼓起。松弛15分钟。

 

7.烤箱预热,180度,烤15-20分钟

 

8.烤好冷却

 

9.将之前做好的紫薯泥放入裱花袋中,在挞底上用花嘴挤出造型。

 

奶香紫薯卷:

 

1.将饺子粉 加入酵母1小勺(用温水调匀),和成面两块(一块面中加入奶粉2勺,另一块面中加入紫薯)。

 

2.放入蒸锅,锅内放70度左右 的水,盖盖,发酵约30分钟。

 

3.在两个面团中分别取同样大小的面团,分别擀成2个长条形的片,把它们卷起来。

 

4.上 蒸锅蒸20分钟左右即可食用。

 

紫薯饼:

 

1.紫薯蒸熟,去皮捣烂

 

2.目前的紫薯偏干,所以添加些水分(为了让饼更具营养,加入了牛奶)

 

3.加入适量的水磨粉

 

4.揉成团(揉匀, 不粘手和容器四周即可)

 

5.压成一个个的饼

 

6.锅内放入适量的油,等有六七成熟入锅煎

 

7.等锅内的饼煎发了(油 锅里熟的饼会比刚放下去的时候大),也就熟了

 

奶香紫薯布丁:

 

1.紫薯小 丁放入锅中,倒入适量鲜奶煮20-30分钟,煮至粘稠程度合适后,放入香草冰淇淋充分搅拌均匀;

 

2.将搅拌好的奶粥冷却,装 进杯中入冰箱冷冻,食用时取出,将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。

 

特点:奶香浓郁,酸甜可口。

 

紫薯馅:

 

1.紫薯去皮,切 小块,装盘盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,蒸到筷子可以轻易扎透即可。

 

2.将紫薯用勺子压碎,带上一次性手套,将紫薯泥抓捏到 细而均匀。

 

3.拌入适量糖和黄油,用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型,即成紫薯馅。

 

紫薯冰皮月饼:

 

1.冰皮月 饼粉和猪油一起放入盆中,分次加入水,反复揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。

 

2.把松弛好的冰皮分成 30克一个,做好的紫薯馅分成30克一个,分别滚圆。

 

3.将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮,包住紫薯馅,慢慢往上推,包住馅料 ,滚圆;

 

4.另准备少许干的冰皮月饼粉,将包好的月饼坯在干粉中滚一圈,用手搓掉多余的干粉,放入月饼模,压制成型,脱 模。

 

5.所有月饼包好后,入冰箱冷藏一小时即可食用。

 

以上就是紫甘薯的功效和食用方法和做法介绍,希望对你的健康食用有所帮助。再次感谢你的选购!(通讯员 河南新野钢葱)

 

新野县紫甘薯售后服务电话:0377-66333388

 

新野县紫甘薯网上团购QQ:823733212

 

河南紫甘薯销售中心订购电话:15637703258

 

浙江紫甘薯销售中心订购电话:18658819919

 

神农超市有机食品频道正式上线

 

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